Risotto de coquillettes au jambon de Cyril Lignac
INGRÉDIENTS
- 360 g de coquillettes
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Fromage râpé (Comté, emmental ou gruyère)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- Ciboulette ciselée (ou autre herbe)
- 1 bouillon de volaille dilué dans de l’eau bouillante
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Pelez et ciselez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’ail dans l’huile pour la parfumer, puis retirez l’ail et ajoutez l’oignon. Faites-le rissoler 5 minutes. Puis ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 3 minutes.
ÉTAPE 2
Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélangez jusqu'à absorption. Recommencez l'opération pendant 9 minutes pour que les coquillettes soient al dente ! Pendant que les coquillettes cuisent, coupez le jambon en fines lamelles.
ÉTAPE 3
Une fois que les coquillettes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour qu'il fonde.
ÉTAPE 4
Versez la crème fraîche. Poivrez. Ajoutez le jambon à votre risotto et mélangez bien. Servez aussitôt et parsemez d’herbes fraiches.
Liens
https://www.cuisineaz.com/recettes/risotto-de-coquillettes-jambon-110050.aspx